|
|
|
|
 |
|
|
שעות פתיחה: א-שבת 9:00 - 24:00 טלפון להזמנות: 03-5449211 |
 הדסה "המטבח הראשון שנתן לי להבין שבישול הוא משהו שאני אוהבת במיוחד לעשות הוא מטבח קיבוץ בית העמק בו נולדתי. תורנות סופשבוע, הכוללת ארוחה של שישי בערב נחשבת זכות בקרב המטבח הקיבוצי: ארוחה חגיגית, האוכל מושקע במיוחד וכל חברי המשק באים לאכול. האתגר שבהכנת 600 שניצלים שהטיגון שלהם מסתיים בדיוק עם תחילת קבלת שבת על-מנת שיוגשו טריים וחמים לשולחן, היא חוויה שנחרטה בזיכרוני ונתנה לי להבין עד כמה אני אוהבת את האנרגיה ואת הסיפוק האמיתי שבלהאכיל אנשים. לאחר סיום הלימודים בביה"ס תדמור, יצא לי לעבוד במגוון מטבחים במיטב המסעדות בארץ. ביניהם "דיקסי גריל בר" שהוא דיינר מהיר ועצבני ,"מול ים" שפתחה בפני עולם שלם של פירות ים ודגים שמעולם לא הכרתי, "סטפאן בראון" שלימדה אותי המון על בשר, "קפה ביאליק", שהיה המקום הראשון שניהלתי בו את המטבח והרכבתי לו תפריט, ו"קרן" של חיים כהן, שנתן כל כך הרבה השראה לשפים בארץ. מהמסעדה הראשונה ידעתי שבחרתי בתחום הנכון עבורי. מיד התחברתי לאדרנלין וליצירתיות, ולשקט ולדיוק שלי בתוך כל הלחץ. ככל שהתבגרתי במקצוע התחלתי למצוא את הכיוון שאליו אני הכי מתחברת ומאמינה: אוכל פשוט, צבעוני ועדין, חומרי גלם טובים, אורגניים כשניתן ומקומיים עד כמה שמתאפשר, ושימוש ניכר בעשבי תיבול ושמן זית. להקים את המטבח של קום איל פו קפה היה אתגר מרתק וממשיך להיות כל יום. בכל זאת באתי ממטבחים של בשר וצ'יפסרים. "המגבלות" שהצבנו בפנינו כמו מטבח ללא בשר אדום,טיגון בשמן עמוק, אוכל בריא אבל טעים ולא מרתיע, הפכו ל"זכות" גדולה שאני נהנית ממנה כל יום מחדש." |