כלים:
כלי דים סאם לאידוי (קוטר 12 אינץ' )
סיר באותו הקוטר

למצרכים:
400 גר' פילה סלמון נקי
100 גר' פטריות שמפניון חצויות
100 גר' שעועית ירוקה
חופן נדיב של תרד נקי
חופן נבטים סיניים
2 יח' אינארי ממולאות באורז בר

לאורז בר
250 גר' אורז בר
600 מ"ל מים

אופן הכנה:
מאדים את האורז עם מעט שמן ומוסיפים מים .
מביאים לרתיחה ומתבלים במלח בנדיבות. מבשלים על אש קטנה כ- 40 דק' או עד שרך ומוכן .מסננים ומקררים.

לרוטב טריאקי
150 מ"ל שמן שומשום
100 גר' למון גראס קצוץ
180 גר' ג'ינג'ר מקולף קצוץ
3-4 עלי קפיר
5 גר' צ'ילי אדום טרי קצוץ
500 מ"ל סויה בהירה + 220 גר' דבש
165 מ"ל מירין
26 גר' קורנפלור.

אופן הכנה :
בקערה נפרדת לערבב את הסויה והדבש .
לאדות על אש נמוכה בשמן שומשום את הלמון-גראס, הג'ינג'ר, עלי קפיר והצ'ילי הטרי.
לאחר כ- 5 דק' להוסיף את הסויה והדבש ולהביא לרתיחה עדינה. לבשל 15 דק' ללא צמצום, להוסיף מירין להביא לרתיחה ולהסמיך עם קורנפלור שמעורבב עם מעט מים קרים, לסנן ולקרר.

הרכבת המנה:
בסיר אידוי מרתיחים מים, אפשר להוסיף להם את העלים של הלמון גראס, חופן זרעי כוסברה ו3-4 עלי קפיר.
מסדרים בכלי הדים סאם את הירקות והאינארי בשכבה אחת, מניחים את הסלמון על התרד מתבלים במלח וסוגרים היטב.
מאדים מעל סיר האידוי בין 7-10 דקות, תלוי בעובי הפילה.מגישים עם רוטב טריאקי.

אינארי ניתן לקנות בחנויות אסיאתיות.
ניתן לקנות רוטב טריאקי מוכן.